יואב בלימן הינו השף של מסעדת "מטבח לילה" החדשה.
אחרי שהשתחרר מהצבא התחיל יואב לעבוד במסעדת "כתית" עוד כשהיתה בכפר רות. שם עבד במשך 3 שנים תחת השף מאיר אדוני. בשנתיים האחרונות היה הקונדיטור הראשי.
משם עבר ל"מזרין" של השף אלון גולדמן לשנה, התמחה בעיקר בעמדת הבצקים – לחמים, קרואסונים ושאר מאפים, תוך כדי עבודה ב"מזרין" וגם אחריה עשה אירועים פרטיים, בהמשך פתח יואב את "קפה אפרת" בצפון ת"א, היה השף של מסעדת "דיטה במשך שנה, הקים עם חברים את מסעדת "פרידה קאלו" שפעלה כשלוש שנים והגישה ראשונות וקינוחים באורינטציה ים תיכונית – לטינית.
לפני חודשים ספורים פתח יואב עם שותפיו גלעד היימן , דני בארליה ודידי מצרי את מסעדת "מטבח לילה", מסעדת שף באווירה לילית.

