מולים בבירת הוגרדן | אסף גרניט

מה זה קריספי מבחוץ ורך כמו חמאה מבפנים? עוף רוסי בתיבול מרוקאי. חוץ מעוף ותבלינים המתכון הזה דורש press (לחץ). אז לכו חפשו במטבח את הסיר הכי כבד שיש לכם, מלאו אותו במים שיהיה עוד יותר כבד, וחכו להוראות נוספות...

המנה הזאת קרויה ע"ש הסו שף שלי מושיקו שהמציא אותה. מנה מאוד ארצישראלית ומהירה. חייבים לנסות להכין. לאוהבי החריף והים!

משקה המשלב תאנים ובוחא. למי שלא יודע בוחא זה מעין עראק תאנים. יש לו נוכחות אניסית מעודנת והרוזטה מביאה לו טוויסט מתוק של שקדים. מה שמזכיר לי, שאם אתם עולים לירושלים בטו בשבט אל תפספסו את השקדיות שבצדדים...

נכון, זה אמנם ריזוטו אבל מדובר באחד הקינוחים הכי תאילנדים שיש. כשמכינים אותו חושבים תאילנד וכשמגישים אותו לשולחן נזכרים שמזמן לא היינו שם או שאף פעם לא. וחבל, בכל מקרה...

השילוב של השוקיים הפריכות עם הרעננות של הסלט הופך את המנה הזאת לאהובה על כל החבר'ה אצלנו בירושלים. בזכות הבישול המוקדם – הטיגון הוא קצר.

נסו על החבר'ה שלכם עם בירה טובה ליד.

המתכון הזה יחזיר אתכם לטיול למזרח. זה מרק שהוא ארוחה שלמה בפני עצמו. תהיו עדינים עם אבקת הקארי כי להוסיף חריפות תמיד אפשר. ככה אוכלים דגים במחניודה.