עוף מחוץ | אסף גרניט

מה זה קריספי מבחוץ ורך כמו חמאה מבפנים? עוף רוסי בתיבול מרוקאי. חוץ מעוף ותבלינים המתכון הזה דורש press (לחץ). אז לכו חפשו במטבח את הסיר הכי כבד שיש לכם, מלאו אותו במים שיהיה עוד יותר כבד, וחכו להוראות נוספות...

וצריך גם שתי מחבתות באותו גודל.

2 סועדים | כשר לפסח

מתחילים מלחמם את התנור ל- 180 מעלות .

טוחנים במכתש ועלי את זרעי החרדל והכוסברה ומוסיפים אותם לשאר התבלינים היבשים.

מוסיפים לתבלינים שמן זית בהדרגה עד שנוצרת משחה.

דופקים את הכרעיים עם פטיש מכות רצח עד שמשתטחות.

עכשיו עושים מסאז' לעופות ונותנים להכל לשבת קצת. עדיף אפילו מספר שעות כדי שכל הטעמים ייספגו.

מחממים טוב מאוד מחבת כבדה, מניחים את הכרעיים עם הצד של השומן כלפי מטה.

מניחים מסביב לעוף את הארטישוקים החצויים.

בינתיים מחממים מחבת נוספת.

לאחר מספר דקות הופכים את העוף ואת הארטישוקים ועל הכל מניחים את המחבת השניה.

מטגנים כמה דקות , מנחים מעל הכל סיר כבד ומלא במים – ולתנור.

אחרי 25 דקות מוציאים ואוכלים. עדיף מהמחבת.

2 כרעיים עוף
לתערובת התבלינים:
2 כפית כורכום
2 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
1 כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור
1 כפית זרעי חרדל
1 כפית זרעי כוסברה
כרבע כוס שמן זית
4 ארטישוקים ירושלמי חצויים

המתכונים שלי

מתכונים
מרק שום | אסף גרניט

אם נשאר לכם לחם לבן ובא לכם להכין מרק לבנבן ושומי, הגעתם למתכון הנכון.

קלמרי "מושיקו" | אסף גרניט

המנה הזאת קרויה ע"ש הסו שף שלי מושיקו שהמציא אותה. מנה מאוד ארצישראלית ומהירה. חייבים לנסות להכין. לאוהבי החריף והים!

סשימי מוסר ים וסופגניות ג'ינג'ר | אסף גרניט

דג נא. מתכון אסיאתי. טעמים חזקים של ג'ינג'ר וואסבי. לאוהבי סושי וחריף. מנה עם רושם.

קוקטייל תאנים ורוזטה | אסף גרניט

משקה המשלב תאנים ובוחא. למי שלא יודע בוחא זה מעין עראק תאנים. יש לו נוכחות אניסית מעודנת והרוזטה מביאה לו טוויסט מתוק של שקדים. מה שמזכיר לי, שאם אתם עולים לירושלים בטו בשבט אל תפספסו את השקדיות שבצדדים...

אזהרה: אחרי שניים כאלה מדברים אחרת לגמרי. גם הירושלמים.
ריזוטו מנגו תות וחלב קוקוס | אסף גרניט

נכון, זה אמנם ריזוטו אבל מדובר באחד הקינוחים הכי תאילנדים שיש. כשמכינים אותו חושבים תאילנד וכשמגישים אותו לשולחן נזכרים שמזמן לא היינו שם או שאף פעם לא. וחבל, בכל מקרה...

בקיץ כשאין תותים, אפרסקים יעשו יופי של עבודה.
 
חטיפי רוסטביף | אסף גרניט

למנה הזאת בחרתי בנתח שלא מרבים להשתמש בו – הצ'ך. הוא יותר שרירי ומתאים לצלייה ארוכה. קחו בחשבון 4 שעות במרינדה ועוד 4 שעות בתנור שבהן השומן יטפטף לאט ויחדור לנתח והבית יתמלא בניחוחות של אושר. תפתחו חלון שהשכנים יקנאו.

שוקיים בבירה בליווי סלט רוקט וצנונית | אסף גרניט

השילוב של השוקיים הפריכות עם הרעננות של הסלט הופך את המנה הזאת לאהובה על כל החבר'ה אצלנו בירושלים. בזכות הבישול המוקדם – הטיגון הוא קצר.

נסו על החבר'ה שלכם עם בירה טובה ליד.

מולים בבירת הוגרדן | אסף גרניט

אתם הולכים להכין את המתכון הכי סקסי שיש. . . אז קודם כל תקררו היטב בקבוק הוגרדן בשביל המולים. זה השידוך הכי טוב שהבלגים מצאו לצדפה הנפלאה הזאת. וזה עובד.

קארי דגים ועדשים בחלב קוקוס | אסף גרניט

המתכון הזה יחזיר אתכם לטיול למזרח. זה מרק שהוא ארוחה שלמה בפני עצמו. תהיו עדינים עם אבקת הקארי כי להוסיף חריפות תמיד אפשר. ככה אוכלים דגים במחניודה.