ברוסקטה כמהין בשר וצלפים | גיא בן שמחון

מנת קוקטייל טעימה להפליא, מתכון בטוח לשבחים של האורחים. הכי פינגר-פוד שיש.

ל 6 סועדים

למחית הסלק:

 

מבשלים 2 סלקים מקולפים בסיר עם מים רותחים עד לריכוך מלא. מעבירים את הסלקים לבלנדר מוסיפים באיטיות שמן זית. מתבלים במעט פלפל ומלח לפי הטעם ומסננים במסננת דקה.

 

לברוסקטות:

 

פורסים את הלחם לפרוסות דקות מושחים בשמן זית, מפזרים מעט מצמחי התבלין ומכניסים לתנור חם ב 220 מעלות עד להזהבה.

כאשר מוציאים מהתנור מורחים כל פרוסה במחית כמהין בשכבה דקה.

את הבשר המעושן חותכים לקוביות קטנטנות ומניחים על הברוסקטה.

מעל מניחים את פרחי הצלפים.

 

מגישים עם עלי מיקרו, מקשטים במחית סלק ובוזקים מעל הכל שמן זית.

1 באגט
זעתר קצוץ
טימין קצוץ
אורגנו קצוץ
50 גרם מחית פטריות כמהין
פרחי צלפים (ניתן להשיג במעדניות)
150 גרם בשר מעושן
להגשה: 
מחית סלק
לקט עלי מיקרו: ריחן סלק ורוקט
שמן זית

המתכונים שלי

מתכונים
מרק ארטישוק ירושלמי | גיא בן שמחון

מתכון קלאסי לארוחה מיוחדת. הפשטות, האדמה, ירקות השורש.

המרק שהכי עושה לי את זה כשקר. ותאמינו לי שבירושלים קר זה ממש קר.
פסטה פפרדלה ערמונים וברווז | גיא בן שמחון

במהלך טיול חורפי בטוסקנה המלווה באכילת פסטה ואנשים שמוכרים ערמונים מן האש, נוצרה המנה הזו. שמן הארגן מוציא את הטעמים הנפלאים של כל המרכיבים החוצה וחוץ מזה הוא ממרוקו והרי אסור להסתבך עם אמא...

טראפלס שוקולד | גיא בן שמחון

זה הקינוח הראשון שעשיתי בחיים. קינוח פשוט וקל לשפים שלא אוהבים כ"כ קונדיטוריה, ואני ביניהם. אזכור אותו תמיד לטובה ...

מעורב ירושלמי | גיא בן שמחון

כירושלמי, מעורב ירושלמי זה סוג מאכל הבית וסימן היכר קולינארי של העיר שאני כ"כ אוהב.

קצת התחכמתי, אבל באמת קצת, הטעם נשאר אותו טעם נפלא של מנה מלאת כל טוב שאוכלים ברחוב אגריפס (ולא רק שם). תהנו.
משקה קוסמופוליטן | גיא בן שמחון

אין ספק זהו משקה בנות אולטימטיבי. בלווי אוכל טוב כמובן, הרי לכם אשה על גג העולם, וכשטוב לה, אז הכל אפשרי.