מעורב ירושלמי | גיא בן שמחון

מחממים מחבת טפלון שטוחה. מזליפים שמן זית על כל תחתית המחבת. כאשר השמן חם מוסיפים את רצועות הבצל. מוסיפים את העוף והאנטרקוט. מקפיצים כשתי דקות. מוסיפים את הכבד עוף, הטחול והלבבות. מתבלים תוך כדי הקפצה – כפית מכל תבלין. טועמים ומוסיפים תיבול לפי צורך.

על הטורטייה מורחים שמן וקיג'ון מכניסים לתנור חם לכמה דקות עד להזהבה.

מניחים את הטורטייה במרכז הצלחת ומסדרים מעל את המעורב.

מזליפים טחינה גולמית ומקשטים בגבעולים של פטרוזיליה וברצועות פלפלים אדומים חריפים.