פילה דג עטוף בכרישה ובצל ירוק על אורז | יאיר פיינברג

אסאדו זה נתח שלא מרבים להשתמש בו (חוץ מהדרום אמריקאים) וחבל. זהו נתח עסיסי שמתבשל לאיטו בתנור עם רוטב מתקתק. מנה חגיגית לפסח שתמתיק את טעם המרור.

עלים ירוקים וטריים, ויניגרט פשוט. ככה צריך להיות סלט.

ארטישוק ירושלמי זה ירק שאני מאוד אוהב לעבוד אתו. הוא מתאים למגוון רחב מאוד של מנות. במנה הזאת אני מבשל אותו במיץ תפוזים ומוסיף לו תרד ורימונים. תוספת צבעונית וחמה.

מרק קלאסי לשבועות אבל כמובן שמתאים לכל ערב קייצי. שבו על הבלקון, מזגו כוסית אוזו או עראק וכמו כל דבר שמקורו מהבלקן – מעט עבודה ואושר רב.

קינוח ישראלי מצויין. זאת עוגת גבינה אישית לא אפויה שיכולה לקשט בחגיגיות כל שולחן חג.

זה בצק נהדר שיכול להיות בצק לפשטידות, לעוגיות מלוחות, לקישים, לכל מה שאוהבים. בצק פריך מעט שונה – עשיר בטעמים וקל לעבודה.

ריזוטו זה איטליה. הסוד במנה הזאת הוא איכות החומרים. הצטיידו בריזוטו ארבוריו איכותי, בירה בלגית טובה, פרמז'ן אמיתי ומעט סבלנות ואז אין סיבה שתפספסו. בסופו של דבר זה אורז שכל גרגר שלו קיבל המון אהבה.

עוגת שוקולד למכורים כבדים בלבד. כשתקראו את המרכיבים תגלו שאין שם קמח בכלל. הכל שוקולד וביצים. קבלו בומבה של אהבה. מנת הקינוח המושלמת.

בשנים האחרונות זוכה מאפה פירות-הפירורים (קרמבל באנגלית) לעדנה. מדובר בדרך כלל בפירות חמצמצים שמתכסים במעטה פירורי בצק ומוגשים חמימים עם כדור גלידה ליד או רוטב פירות אדומים. קינוח חורפי מפנק ומנחם. מומלץ לחפור בו עם כפות גדולות.

אל תאכלו את הסלט הזה בגלל שהוא בריא, תאכלו אותו בגלל שהוא טעים.

סלט שמתחיל בשחור ולבן ונגמר בצבע.

שלפו את הסכין הטובה שלכם, השחיזו אותה היטב וכשהיא חדה מספיק, התחילו לפרוס דק. כל החוכמה במנת הקרפצ'ו היא בפרוסות הדקות ובטריות החומרים. אני כל כך אוהב את השילוב הזה של הדג והשומר. מנת פתיחה ישראלית מנצחת

כשעושים "על האש", תמיד נתקעים בקינוח. במיוחד בשבילכם הכנתי קינוח פשוט, מתוק וטעים, אפילו הילדים ילקקו את האצבעות בלי לשים לב שהם אוכלים תפוח.

כשיוצאים לעשות על האש, אני תמיד אוהב לנצל את הגריל עד הסוף.
בזמן שכולם מתארגנים, אני זורק את הירקות על הגריל, חמש דקות ויש לי
סלט חם, טעים ולא רגיל.

הגריל לא שייך רק לאוהבי הבשר, אפשר ורצוי לגוון, מתכון שאני אוהב במיוחד, אפשר להכין בבית את הכל, לעטוף בנייר האלומיניום, ורק לשים על האש.