סביצ'ה בורי עם פירות על הגריל | יואב בלימן

לא חייבים לשים את הדג על האש, דווקא הפירות ישמחו לצלייה קצרה. את הדג נגיש טרי, הכי טרי שאפשר, ויחד עם הטעמים של הפרי והירק קיבלתם מנה לא שיגרתית לחג.


4 מנות

את האננס ותפוחי העץ משמנים מעט ומעלים על הגריל. צורבים מעט מכל צד ומניחים בצד. בקערה, מניחים את פרוסות הדג, הסלרי הקצוץ, הבצל הסגול, שמן הסומסום ומעט מהצ'יפוטלה.

מתבלים במלח ופלפל, מיץ לימון ושמן הזית.

מסדרים בצלחת את פירות הגריל, פרוסות הדג והסלסה שלנו. מפזרים מעט זרעי כוסברה ומעטרים בעלי כוסברה טריים ויפים.

200 גרם פילה בורי, נקי מעור ועצמות, פרוס
1/2 אננס, מקולף ופרוס לפרוסות של 1 ס"מ
2 תפוחי עץ ירוקים חתוכים ל-8
1 בצל סגול קצוץ דק
1 גבעול סלרי קצוץ דק
מעט פלפל צ'יפוטלה מעושן
1 כף שמן סומסום
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח ים
מיץ מלימון אחד
3 כפות שמן זית
מעט זרעי כוסברה
חצי חופן כוסברה טרייה

המתכונים שלי

מתכונים
קומפוט פירות על הגריל | יואב בלימן

במינימום השקעה יש לכם אחלה קינוח שבעולם. קל, מרענן, ויש גם בירה למי שאוהב.

חשוב להכין את הקומפוט לפני הארוחה כדי שיספיק להתקרר עד שמגיעים לקינוחים...


צ'ורוס | יואב בלימן

פגשתי את המאכל המדהים הזה בפינת רחוב בבוליביה ולאורך כל הטיול שלי בדרום אמריקה, בלסתי צ'ורוס בכל מקום שרק מצאתי. כשפתחתי מסעדה לטינית היה טבעי בעיני להכניס את הצ'ורוס מיד לתפריט..

פילה דג על לאטקע | יואב בלימן

אחד מזכרונות הילדות החזקים שלי בחנוכה הוא טיגון הלביבות, הלטקס. אני בא מבית פולני וזוכר את הסבתות שלי משקיעות בחנוכה ומכינות לנו. למרות ששתיהן היו מפולניה (אחת מורשה ואחת מלודז') היה ניכר הבדל בלטקס שלהן- סבתא שרה מלודז' עם לטקס מתוקות וסבתא מניה מורשה עם לטקס מלוחות.....