פילה דג על לאטקע | יואב בלימן

אחד מזכרונות הילדות החזקים שלי בחנוכה הוא טיגון הלביבות, הלטקס. אני בא מבית פולני וזוכר את הסבתות שלי משקיעות בחנוכה ומכינות לנו. למרות ששתיהן היו מפולניה (אחת מורשה ואחת מלודז') היה ניכר הבדל בלטקס שלהן- סבתא שרה מלודז' עם לטקס מתוקות וסבתא מניה מורשה עם לטקס מלוחות.....

4 מנות

מניחים במסננת את תפוחי האדמה והבטטות כדי ש"יתייבשו" כחצי שעה לפני שמכינים את הלביבות.מערבבים היטב בקערה את תפוחי האדמה, הבטטות, הקמח, הביצים, עשבי התיבול ואבקת האפיה. מתבלים במלח ופלפל.

מכינים מהתערובת קציצות ומטגנים במחבת עם שמן עד להזהבה. מסירים מהאש ומניחים על נייר סופג, מתבלים את הדג במלח ופלפל ומטגנים עם מעט שמן זית או חמאה מזוקקת . מוסיפים את עלה המרווה ושן השום (מוסיפים טעם).  מתחילים מהצד של העור ומטגנים עד שנהיה קריספי, הופכים לצד שני ולאחר דקה מורידים מהאש.

מגישים את הדג על 3 לביבות. מומלץ להוסיף יוגורט או יוגורט מתובל

4 פילטים של דג
שן שום
עלה מרווה
600 גרם תפו"א קלוף ומגורד בפומפיה, מונח במסננת
300 גרם בטטה קלופה ומגורדת בפומפיה, מונח במסננת
200 גרם קמח לבן
קורט מלח
קורט פלפל
2 ביצים
1 כפית אבקת אפיה
צרור נענע קצוצה
צרור פטרוזיליה קצוצה
מעט חמאה
שמן לטיגון

המתכונים שלי

מתכונים
קומפוט פירות על הגריל | יואב בלימן

במינימום השקעה יש לכם אחלה קינוח שבעולם. קל, מרענן, ויש גם בירה למי שאוהב.

חשוב להכין את הקומפוט לפני הארוחה כדי שיספיק להתקרר עד שמגיעים לקינוחים...


סביצ'ה בורי עם פירות על הגריל | יואב בלימן

לא חייבים לשים את הדג על האש, דווקא הפירות ישמחו לצלייה קצרה. את הדג נגיש טרי, הכי טרי שאפשר, ויחד עם הטעמים של הפרי והירק קיבלתם מנה לא שיגרתית לחג.


צ'ורוס | יואב בלימן

פגשתי את המאכל המדהים הזה בפינת רחוב בבוליביה ולאורך כל הטיול שלי בדרום אמריקה, בלסתי צ'ורוס בכל מקום שרק מצאתי. כשפתחתי מסעדה לטינית היה טבעי בעיני להכניס את הצ'ורוס מיד לתפריט..