פשטידת פסטה, פטריות ופקורינו | מאיה דרין

לביבות כתומות וחמות, שרוטב טריאקי סמיך וקטיפתי מעניק להן טעם מתקתק, ומדגיש את קשת הטעמים מן המזרח. ייחודן באופן הכנה פשוט וקל, ממש כמו לטקס מסורתיות ותיבול עשיר ומחמם לב ובטן.

בילדותי הייתי מתבוננת מרותקת אל תוך הסיר ועוקבת בהשתאות אחר טיגונו של הבצק הרך בשמן החם, מנסה לדמיין איזו צורה מופלאה תקבל כל סופגנייה, שכן אין סופגניית לבן שזהה לרעותה. כמחווה לילדה שהייתי, הנה המתכון של סבתא שלי, עם טעמים אנינים שלי.

אני אוהבת מתכונים קלים, ועוד כאלה שנראים מיליון דולר.

אחרי שדואגים למגוון פיטריות ארומטיות צבעוניות נשאר רק להקפיץ, לערבב ולהגיש.

ולמי שלא אוהב כוסברה, אל תוותרו עליה, כי במתכון הזה היא עושה את כל ההבדל.

קציצות זאת האהבה הגדולה שלי, תמיד אני מחפשת איך לשנות, לגוון, להוסיף עוד טעמים.

הפעם החלטתי להחליף את פירורי הלחם באגוזי קשיו, פתרון נחמד לימי הפסח שגם מוסיף למנה ניחוח תאילנדי קל.

אחת המנות האהובות עלי, בצק בקלי קלות עם טוויסט של חרדל, ומילוי של

כרישה. טעם של הצלחה, מבטיחה.

אני אוהבת לגוון, היכן שרק אפשר. אז הוספתי קמח כוסמין לבצק ויחד עם החמיצות העדינה של גבינת העיזים והמתיקות של הפלפלים,

קיבלתם מנה טעימה ולא כבדה.

תבשיל עוף הוא עניין יומיומי. אך קדירת עוף צלוי ועסיסי המתהדרת בתמרים צהובים, גרגירי רימון, שלל בצלים ורוטב בירה שחורה היא כבר עניין חגיגי ונפלא.

קדירת אוסובוקו טלה משובח, פלחי פרי חמצמץ, ציר בקר עשיר, ירקות שורש עזי טעם. זהו מתכון חגיגי ומנצח לשבת, לחג ולארוחת ערב משפחתית.