קציצות עוף עם גי'נג'ר, כוסברה וצ'ילי מתוק | מאיה דרין

בילדותי הייתי מתבוננת מרותקת אל תוך הסיר ועוקבת בהשתאות אחר טיגונו של הבצק הרך בשמן החם, מנסה לדמיין איזו צורה מופלאה תקבל כל סופגנייה, שכן אין סופגניית לבן שזהה לרעותה. כמחווה לילדה שהייתי, הנה המתכון של סבתא שלי, עם טעמים אנינים שלי.

מרק עוף טומן בחובו זכרונות, אני בחרתי לי זיכרון קצת אחר, עם טעמים אסייאתים שמזמנים הפתעות בכל ביס, הפסח הזה אתם מוזמנים לטיול במזרח

קציצות זאת האהבה הגדולה שלי, תמיד אני מחפשת איך לשנות, לגוון, להוסיף עוד טעמים.

הפעם החלטתי להחליף את פירורי הלחם באגוזי קשיו, פתרון נחמד לימי הפסח שגם מוסיף למנה ניחוח תאילנדי קל.

לפעמים צריך להעז כדי להפתיע, תפוחי עץ וזוקיני: השילוב שהפתיע גם אותי,

ירוק מרענן ופשוט. מנה יפה יפה, לתצוגה.

אני אוהבת לגוון, היכן שרק אפשר. אז הוספתי קמח כוסמין לבצק ויחד עם החמיצות העדינה של גבינת העיזים והמתיקות של הפלפלים,

קיבלתם מנה טעימה ולא כבדה.

אני אוהבת פסטה, ורק טבעי היה שאמצע איך לשלב אותה גם בפשטידה.

אל תתנו לפשטות ההכנה להוליך אתכם שולל, מנה טעימה ומרשימה, לא יישאר פירור בתבנית.

תבשיל עוף הוא עניין יומיומי. אך קדירת עוף צלוי ועסיסי המתהדרת בתמרים צהובים, גרגירי רימון, שלל בצלים ורוטב בירה שחורה היא כבר עניין חגיגי ונפלא.

קדירת אוסובוקו טלה משובח, פלחי פרי חמצמץ, ציר בקר עשיר, ירקות שורש עזי טעם. זהו מתכון חגיגי ומנצח לשבת, לחג ולארוחת ערב משפחתית.