סלט פלפלים חריף קצת | ניסים זיו

כשעושים בשר על האש תמיד צריך קצת ירק ליד, אצלנו נהוג לזרוק פלפלים בכל מיני צבעים על הגריל, ועד שמתארגנים, כבר יש סלט צבעוני, שומי וחריף.    היום, עם כל הפלפלים שיש בשוק, אין סוף לצבעוניות של המנה.

4 מנות

מושחים את הפלפלים בשמן זית ומניחים על הגריל, צולים היטב מכל הצדדים.

את הבצל חותכים לפרוסות לא דקות מדי, משמנים ומניחים על האש.

8 שיני שום עוטפים בנייר כסף ומניחים על הגריל.

את שאר השום פורסים ו/או קוצצים ושמים בקערה. מוסיפים את מיץ הלימון, שמן הזית, חומץ האורז, את הסוכר, המלח והפלפל ומערבבים.

לאחר צליית הירקות, מקלפים וחותכים אותם לפרוסות עבות ומוסיפים לקערה. גם את שיני השום האפויות מוסיפים לקערה. לבסוף מוסיפים את הסלרי הקצוץ ומגישים.

את הסלט אפשר להגיש בתוך חצי פלפל גדול כמו ממולאים במקום בקערה.

 

את החריפות של הסלט מומלץ להמתיק עם בקבוק בירה צוננת, הכי ישראלי שיש.

1 פלפל צהוב
1 פלפל אדום
2 פלפל ירוק חריף
1 בצל לבן
12 שיני שום מקולפות
מיץ מלימון אחד
רבע כוס שמן זית
1 כף חומץ אורז
1/2 2 כפות סוכר
קורט מלח
קורט פלפל לבן
1 גבעול סלרי אמריקאי קצוץ

המתכונים שלי

מתכונים
כבד אווז ובטטות על האש | ניסים זיו

כבד אווז תמיד מזכיר לי את השיפודייה ב"תקווה", החלטתי שגם אני יכול.

והאמת? גם אתם. מנה שמשדרת יוקרה ורושם ועושה כבוד לכבד.

חזה ברווז ליד סלסת אננס | ניסים זיו

בחרתי בחזה ברווז כי אני חושב שלא מספיק מכירים ומעריכים את הנתח הזה.יש לו תכנות נהדרות וטעם נפלא. במתכון הזה לקחתי אותו לכוון מתקתק-חרפרף והשקתי אותו בסיידר תפוחים וביין אדום.

שקדי עגל וסלט ארטישוק וכרובית | ניסים זיו

בכל פעם שמגיעה עונת הארטישוק אני מתרגש מחדש. אפשר ברגיל לבשל אותו שלם ולחגוג על העלים שלו עם כל המשפחה... ואפשר לעשות איתו דברים קצת יותר מיוחדים. תנסו.

מרשמלו ביתי וכדורי בריוש בגנאש שוקולד ובירה | ניסים זיו

 

כשהייתי ילד והיינו עושים על האש, תמיד קיבלתי מרשמלו על שיפוד בסוף הארוחה - וסיקרן אותי איך עושים אותו… היום אני כבר יודע את התשובה – ועכשיו גם אתם תדעו: אני מגיש לכם מתכון לשיפוד מרשמלו ביתי עם כדורי בריוש ורוטב מקסים של שוקולד ובירה. כל ביס תענוג צרוף.

פילה מוסר עם סטייק עגבניה וסלט בויניגרט בירה | ניסים זיו

בדרך  כלל שמדליקים מנגל חושבים בשר, פרגיות, כנפיים.

אני מכניס גם דגים, הם עדינים, בריאים ויש להם טעם משגע על פחמים.