פיש & צ'יפס – נתחי בורי בבלילת בירה | סבינה ולדמן

בריגה היה לנו עץ דובדבנים ואמא שלי היתה מכינה קבוע קומפוט דובדבנים. כשהגעתי לגיל החוקי החלטתי לשכר קצת את הקומפוט ולהפוך אותו ליותר מעניין. מתחילים מהמרינדה שצריכה שעה צינון במקרר.

חזרת-החריף הכי אשכנזי שיש. אצלנו בבית אוכלים אותה בתוך סנדביצ'ים עם פסטרמות משובחות או סתם ככה מורחים על לחם טרי. אפשר גם  לשים אותה על הגפילע פיש (בשביל הטעם...)

למרות שזכיתי לגדול על ארוחות חג מפנקות מבחינתי הגפילטע פיש עדיין היה "טעם נרכש". ועם כל הכבוד שאני רוכשת היום למנה הזאת, ברצוני להציע אלטרנטיבה מודרנית וקלה למשתמש.

בחנוכה אפשר גם אחרת. לביבות מתקתקות ללא טיגון עם צ'אנקים של ערמונים ודלעת בפנים, מוגשות עם סלט רענן של עלים ירוקים בצד. אל תתנו לרשימת החומרים הארוכה להפחיד אתכם. הכל נכנס לקערה, מתערבב, מתקרר, נאפה ונאכל. בדיוק.

מקורו של שורש הטפיוקה במזרח הרחוק וכמעט ואינו מוכר במטבח הביתי שלנו. אבל, אל חשש. המרק הזה טעים, קליל ומתוק וילווה באלגנטיות את סופגניית הבננה. תתכוננו להתאהב.

חם וקר מתוק ומלוח סבינה ואמיר. שילוב חגיגי, ססגוני ומרשים במיוחד.

אל תוותרו על גבינת הפטה שמוסיפה את המליחות וממתנת את המתיקות.

לימון, נשמע לכם חמוץ, נכון? אבל יחד עם הפקאן המסוכר והפירות אנחנו מקבלים חגיגה צבעונית, מתוקה, חמוצה ורעננה. סיום מוחץ לארוחת חג השבועות.

כשמו כן הוא, חצי קר, או חצי קפוא, קינוח איטלקי אמיתי, קצת השקעה בפרזנטציה, ויש לכם קינוח של פטיסרי.

אני יודעת שרוב האנשים לא אוהבים לטגן, ובפרט דגים. אבל כאן זה ממש מתבקש. ציפוי קמח התירס יוצר מעין שכבת בידוד קראנצ'ית לדג, ואיך אפשר בלי סלט ליד, גרגרי חומוס, גזרים, ושפע תבלינים.

מי אמר אגן הים התיכון ולא קיבל ?