צנצנות זכוכית בחצילים וגבינות | עמית דונסקוי

1.  סלסת עגבניות: מערבבים בקערה את העגבניות עם כף שמן זית, כפית מלח, שן שום קצוצה ופטרוזיליה  ומניחים בצד.

2. מחית חציל: מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות) ואופים את החציל בקליפתו,  כ-30 דקות, עד להתרככות. מוציאים מהתנור, קולפים את החציל ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים למחית מיץ לימון, כפית מלח, פלפל לבן, שום, שמן זית ובצל, מערבבים ומניחים בצד.

3. מקלות בצק עלים: חותכים את בצק העלים למלבנים באורך הבצק וברוחב 1 ס"מ, מסובבים כל מלבן כמו בורג ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים עליהם מעט קצח ואופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) כ-10 דקות, עד להזהבה.

4. הרכבת המנה: בכל צנצנת מניחים 2 כפות לבאנה, מוסיפים מעל מחית חציל ומסיימים ב- 2 כפות סלסת עגבניות. מפזרים מעל גבינת פטה מפוררת ומניחים מקל  בצק עלים אפוי.