בצק פוקצ'ה | תומר בלס

אני עושה את הלחם עם קמח לבן ומחמצת בת חודשים ,יוצא מדהים ,אבל כשהלחם מתקרר הוא מתכווץ ונראה כאילו לא אפיתי אותו מספיק .למה זה קורה ,איך מתגברים על זה? איפה אפשר למצוא מתקונים נוספים ללחם עם המחמצת? תודה רבה.

אהלן מיכל,

כן זה ממש אפשרי וכייף.
זה חלק מהיופי בהכנת הבצק.
אני ממליץ להוסיף 10% מים.

בהצלחה.

הי תומר, האם את הבצק לפוקצ'ה אפשר להכין מכוסמין ? חצי לבן וחצי מלא
תודה מראש

מדהים לראות את האהבה שלך ללחם
1. האם אתה עושה סדנאות?

2. האם אפשר לקבל מתכון לפרנה מרוקאית? הבעייה המרכזית שלי היא שהבצק שלי לא יוצא אלסטי לאחר האפיה.
אני רוצה להגיע למצב שכאשר אני בוצע חתיכה אז פנים הלחם נמשך קצת ולא נקרע ישר - מה הבעיה שלי? חוסר לישה, מיעוט גלוטן?

תודה

אסי

אהלן ללקוחה הנאמנה,

מבחינתי את מוזמנת לקבל ממני מתכונים כאהבת נפשך-אין סודות.
כמו כן אשמח להעלות סרטונים נוספים אך זה תלוי בבעלי האתר.

דברי איתם גם,

את מוזמנת תמיד.

אוהב הלחם,תומר.

האם אפשר לשים באתר מתכון ללחם אגוזים של תומר? או שמא זה סודות מקצועיים?
או אולי מתכון לחלה טובה לשבת?
תודה רבה!
לקוחה נאמנה

אהלן אנשים יקרים וחביבים.
אני תומר,נעים מאוד לכל המתעניין.

לצערי הרב באמת נפלה טעות בכמות הנוזלים במתכון.
העניין סודר וטופל לפני מספר ימים.

אני פה תמיד לשאלותיכם.
מאוד אשמח לתגובות.

אוהב הלחם,תומר.

אין מצב שאלו הכמויות לשתי במיקסר והוספתי עוד לפחות חצי כוס מים...

המיקסר לא עמד במשימה.
עברתי ללישה ביד. זה הפך לשדה קרב. הפסדתי.