אין בית יהודי שלא מכינים בו מרק עוף ולכל עדה יש את הגירסה שלה. מגישים אותו עם קרפלאך, נודלס, חוואייג' ואני מגיש עם אטריות שאני מכין לבד (כמובן שלפסח מגישים אותו עם שאר ירקות...). למרק שלי יש את החוקים שלו. אם תעקבו אחריהם אין סיכוי שתפספסו וגם אין סיכוי שתהיו חולים. באחריות. אז בעצם זה מתכון לתרופת סבתא.
בסיר הגדול של המרק שלכם מחממים את המים ומתחילים להוסיף פנימה את כל החומרים.
מביאים לרתיחה. חשוב : ללא מכסה.
ממשיכים לבשל על אש בינונית ותוך כדי הבישול מכפים ומנקים את המרק מקצף.
ככה מבשלים שעה ורבע.
ברבע שעה האחרונה של הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה ומגישים עם אטריות ביתיות וכמה טיפות של שמן זית.
(את הבצק לאיטריות אפשר למצוא במתכון הפסטה סרדינים שלי, רק הפעם לחתוך לרצועות דקות)
שיהיה לבריאות!
Links:
[1] http://cookeat.xnet.co.il/עומר-מילר